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楊桃YTV~用電鍋做粄條蒜泥蒸蝦/海鮮焗木瓜/鹽烤魚下巴/花生豬腳用電鍋做粄條蒜泥蒸蝦2011/5/5 10:30:00邱寶郎材料 客家粄條 3片、草蝦 12尾、蒜頭碎 8粒、辣椒碎 1/2條、香菜碎 1大匙 調味料1 香油 1大匙、醬油膏 1大匙、油蔥醬 1大匙、綠豆芽 30公克、紅蘿蔔絲 20公克、芹菜碎 2支、蒜頭碎 1小匙、辣椒碎 1小匙 調味料2 香油 1小匙、鹽巴 少許、白胡椒粉 少許、醬油 少許 做法:1.蝦子洗淨從中間剖開去腸泥，蝦子肉身劃刀以防捲曲。2.粄條中放入紅蘿蔔絲.綠豆芽.芹菜末.油蔥醬.醬油膏.蒜頭碎拌勻。3.蒜泥醬.辣椒歲.香菜末.香油.醬油.少許鹽.白胡椒粉調勻。4.取一容器放點油放入粄條鋪底，再加入做法2，再將蝦子排上面，將做法3的蒜泥醬鋪在蝦子身子(中間剖開部分)。5.將做法4蓋上耐熱保鮮膜放入電鍋，蒸7分鐘左右即可。 *關鍵在粄條舖底層吸收蒜泥醬汁 更美味 海鮮焗木瓜2011/5/5 11:00:00邱寶郎材料 木瓜 1/2粒、草蝦 6尾、中蛤 6粒、鯛魚片 1片、紅蘿蔔 30公克、西芹 1根、洋蔥 1/2粒、蒜頭 3粒 調味料 西式香料 1小匙、鹽巴 少許、黑胡椒粉 少許、麵粉 1小匙、牛奶 100cc、奶油 1大匙、月桂葉 2片 焗烤材料 起司絲 120公克 做法:1.先用少許油將蒜片.洋蔥末.紅蘿蔔丁.西芹丁爆香，再加入西式香料.月桂葉拌炒後，再加入鯛魚片.蝦子.中蛤.適量的水，再調味鹽.黑胡椒粉.牛奶煮滾後再加入奶油.麵粉變稠狀。2.將木瓜用鋁箔紙包覆底部與周圍只露出上面凹的部分。3.將做法1放入作法2的木瓜，上面灑上起司絲，放入已預熱200度的烤箱，烤約6~7分鐘。4.出爐後上面擺上巴西里碎即完成。 *關鍵在木瓜包覆鋁箔紙 受熱更快速 鹽烤魚下巴2011/5/5 11:30:00邱寶郎材料 鯛魚下巴 3片、薑片 15公克、檸檬 1/3粒、鋁箔紙 1段 調味料 鹽巴 1大匙、白胡椒粉 少許 *關鍵在魚下巴要先汆燙五分熟再用薑片蓋住  可去腥又不會燒焦 花生豬腳2011/5/5 12:00:00邱寶郎材料 豬腳 1隻、生花生150克、辣椒 1條、蒜頭 5粒、薑 15公克、青蔥 2根 醃料 蒜頭 3粒、醬油 1大匙、香油 1小匙 調味料 滷味包 1包、可樂 1000cc、醬油 100cc、米酒 50cc、水 700cc、冰糖 1大匙 做法:1.生花生(帶皮的)浸泡，蒸或煮至6~7分熟備用。2.豬腳用醬油.糖.蒜末抓麻上色後，用約170~180的油鍋油炸至表面微金黃色，撈起瀝乾油。3.取油鍋爆香薑片.蒜頭再加入辣椒.醬油.作法2的豬腳.米酒.水.可樂，蓋過食材，再加入滷包.蔥段.冰糖滷約40~50分鐘。4.花生在豬腳可用筷子穿過去時加入。5繼續再煮10分鐘左右即完成花生豬腳。 *關鍵在使用可樂滷豬腳 口感更Q軟.